PROCEDIMIENTO
Todas las cervezas se elaboran mediante los procesos descritos por una fórmula simple, generalmente La elaboración de la cerveza se divide en tres fases principales:
- Obtención del mosto de la cerveza
- Obtención de la cerveza
- Envase y embotellado
En las primeras fases antes de comenzar el procedimiento de elaboración, se procede a recoger los ingredientes intervinientes para limpiarlos y esterilizarlos convenientemente, por ejemplo la malta suele entrar en la fábrica con tierra y pequeñas piedras, todo ello se pasa por diferentes tamices. El agua que interviene en el proceso tiene que ser normalizada para que sea acorde con las recetas cerveceras (cualquier presencia fuera del calcio, los sulfatos y los cloruros induce siempre a sospechas), y se limpia e higieniza por igual los grits.
La malta y los grits suelen molerse ("molturación de la malta") posteriormente para que se puedan meter por los tamices y eliminar de esta forma todos los restos de cáscaras de los cereales molidos. Todos los ingredientes quedan finalmente en una textura harinosa.
FORMULAMATERIA PRIMA + CONDICIONES + m.o + CH3-CH2OH-CO2-(g)
La materia prima es:
-Mata de cevada
-Lúpulo
-Agua
Las condiciones son:
-Humedo
-Temperatura
-Es aerobia
El m.o(microorganismo):
-Levadura que son hongos saccharomyces cerevisiae